צי געבן אלע צוקער אלקאהאלן דיר שילשל?
זענען אלע סארטן צוקער-ערזאַץ צוגעגעבן צו עסן געזונט?
היינט וועלן מיר רעדן וועגן דעם. וואָס פּונקט איז צוקער אַלקאָהאָל? צוקער אַלקאָהאָלן זענען פּאָליאָלן וואָס זענען בכלל געמאַכט פון אַ ברייט קייט פון קאָרעספּאָנדירנדיקע צוקערס. למשל, די קסילאָז רעדוקציע איז די באַקאַנטע קסיליטאָל.
דערצו, די צוקער אַלקאָהאָלן וואָס זענען איצט אונטער אַנטוויקלונג זענען ווי פאלגנד:
גלוקאָזע → סאָרביטאָל פרוקטאָז → מאַניטאָל לאַקטאָז → לאַקטיטאָל גלוקאָזע → עריטריטאָל סוכראָז → איזאָמאַלטאָל
סאָרביטאָל צוקער אַלקאָהאָל איז איצט איינער פון די מער טיפּישע "פאַנגקשאַנאַל עסן אַדיטיווז". פארוואס ווערט עס צוגעגעבן צו עסן? ווייל עס האט אַ סך מעלות.
ערשטנס, די פעסטקייט פון צוקער אַלקאָהאָלן צו זויער היץ איז גוט, און די מיילאַרד רעאַקציע איז נישט אַזוי גרינג צו פּאַסירן אין היץ, אַזוי עס בכלל טוט נישט פאַרשאַפן דעם אָנווער פון נוטריאַנץ און די דזשענעריישאַן און אַקיומיאַליישאַן פון קאַרסינאָגענס. צווייטנס, צוקער אַלקאָהאָלן זענען נישט געניצט דורך מיקראָאָרגאַניזאַמז אין אונדזער מויל, וואָס ראַדוסאַז די pH ווערט אין מויל, אַזוי עס טוט נישט קאָראָדירן די ציין;
דערצו, צוקער אַלקאָהאָלן וועלן נישט פאַרגרעסערן די בלוט צוקער ווערט פון דעם מענטשלעכן קערפּער, אָבער אויך צושטעלן אַ געוויסע סומע פון קאַלאָריעס, אַזוי עס קען זיין געניצט ווי אַ נוטרישאַנאַל זיסשטאָף פֿאַר דיאַבעטישע מענטשן.
עס זענען דא אסאך סארטן קסיליטאל סנאַקס און דעזערטן אויפן מאַרק. אַזוי קענט איר זען פארוואס צוקער אַלקאָהאָלן זענען אַ קלאַסישע "פונקציאָנעלע עסן אַדאַטיוו"? נאך אלעם, עס האט נידריגע זיסקייט, הויכע נוטרישאַנעלע זיכערהייט, טוט נישט פאַראורזאַכן צאָן קאַריעס, טוט נישט אַפעקטירן בלוט צוקער ווערט, און הויכע זויער היץ פעסטקייט.
זיכער, צוקער אַלקאָהאָלן זענען גוט, אָבער זייט נישט גרידיג - רובֿ צוקער אַלקאָהאָלן זענען געוויינטלעך לאַקסאַטיוו ווען זיי ווערן גענומען אין גרויסע דאָזעס.
מאַלטיטאָל עסן מער שילשל, וואָס פּרינציפּ?
איידער מיר דערקלערן דעם פּרינציפּ, לאָמיר ערשט קוקן אויף די רייניקונג-עפֿעקטן פֿון עטלעכע געוויינטלעכע (אָפֿט גענוצטע) צוקער-אַלקאָהאָלן.
| צוקער אַלקאָהאָל | זיסקייט(סוקראָז =100) | דיאַרעע ווירקונג |
| קסיליטאָל | 90-100 | ++ |
| סאָרביטאָל | 50-60 | ++ |
| מאַניטאָל | 50-60 | +++ |
| מאַלטיטאָל | 80-90 | ++ |
| לאַקטיטאָל | 30-40 | + |
אינפֿאָרמאַציע מקור: Salminen און Hallikainen (2001). סוועעטענערס, פוד אַדאַטיווז.Ⅱ און אַדישאַן.
ווען מען עסט צוקער אַלקאָהאָלן, ווערן זיי נישט צעבראָכן דורך פּעפּסין, נאָר גייען גלייך אין די קישקעס. רובֿ צוקער אַלקאָהאָלן ווערן זייער לאַנגזאַם אַבזאָרבירט אין קישקע, וואָס שאַפט אַ הויכן אָסמאָטישן דרוק, וואָס פאַראורזאַכט דעם אָסמאָטישן דרוק פון די קישקע אינהאַלט צו שטייגן, און דערנאָך גייט די מוקאָסאַל וואַסער אין דער קישקע וואַנט אַרײַן אין דער קישקע הייל, און דערנאָך איז מען אין אַ באַלאַגאַן.
אין דער זעלבער צייט, נאכדעם וואס צוקער אלקאהאל גייט אריין אין די גרויסע קישקע, וועט עס ווערן פערמענטירט דורך קישקע באקטעריעס צו פראדוצירן גאז, אזוי וועט דער מאגן אויך האבן פלאטולענץ. אבער, נישט אלע צוקער אלקאהאלן פראדוצירן שילשל און גאז.
למשל, עריטריטאָל, דער איינציקער נול-קאַלאָריע צוקער אַלקאָהאָל, האט אַ קליין מאָלעקולאַר וואָג און איז גרינג צו אַבזאָרבירן, און בלויז אַ קליינע סומע פון עס גייט אריין אין די גרויס קישקע צו ווערן פֿערמענטירט דורך מיקראָאָרגאַניזמען. דער מענטשלעכער קערפּער האט אויך אַ רעלאַטיוו הויך טאָלעראַנץ פון עריטריטאָל, 80% פון עריטריטאָל אין די מענטשלעך בלוט, ווערט נישט קאַטאַבאַליזירט דורך ענזימען, גיט נישט ענערגיע פֿאַר דעם קערפּער, נעמט נישט אָנטייל אין צוקער מעטאַבאָליזאַם, קען בלויז ווערן עקסקרעטעד דורך די פּישעכץ, אַזוי עס טוט יוזשאַוואַלי נישט פאַרשאַפן שילשל און פלאַךקייט.
דער מענטשלעכער קערפער האט א הויכע טאָלעראַנץ פֿאַר איזאָמאַלטאָל, און 50 גראַם טעגלעך וועט נישט פאַראורזאַכן גאַסטראָוינטעסטאַנאַל ומבאַקוועמקייט. דערצו, איזאָמאַלטאָל איז אויך אַן אויסגעצייכנטער ביפידאָבאַקטעריום פּראָליפעראַציע פאַקטאָר, וואָס קען העכערן דעם וווּקס און רעפּראָדוקציע פון ביפידאָבאַקטעריום, אויפהאַלטן די מיקראָעקאָלאָגישע וואָג פון די געדערעם טראַקט, און איז גינסטיק פֿאַר געזונט.
צו סומירן, די הויפּט סיבות פון שילשל און פלאַטולענץ געפֿירט דורך צוקער אַלקאָהאָל זענען: ערשטנס, עס איז נישט מעטאַבאָלייזד דורך מענטשלעכע ענזימען אָבער איז געניצט דורך ינטעסטאַנאַל פלאָראַ; די אנדערע איז די גוף ס נידעריק טאָלעראַנץ צו אים.
אויב איר קלייבט עריטריטאָל און איזאָמאַלטאָל אין עסן, אדער פֿאַרבעסערט די פֿאָרמולע צו פֿאַרגרעסערן דעם קערפּער'ס טאָלעראַנץ צו צוקער אַלקאָהאָל, קענט איר שטאַרק רעדוצירן די זייַט־עפֿעקטן פֿון צוקער אַלקאָהאָל.
וואָס אַנדערש איז אַ צוקער-ערזאַץ? איז עס טאַקע זיכער?
אסאך מענטשן ליבן צו עסן זיס, אבער זיסקייט ברענגט אונז גליק אין דער זעלבער צייט, עס ברענגט אויך פעטקייט, צאן פארפוילונג און קארדיאווואסקולערע קראנקהייטן. אזוי צו באפרידיקן די צווייפאכיגע באדערפענישן פון טעם און געזונט, איז געבוירן געווארן א צוקער-ערזאַץ.
צוקער-ערזאַץ זענען אַ גרופּע פון קאַמפּאַונדז וואָס מאַכן עסנוואַרג זיס און זענען נידעריק אין קאַלאָריעס. אין אַדישאַן צו צוקער אַלקאָהאָלן, עס זענען דאָ אנדערע טייפּס פון צוקער-ערזאַץ, אַזאַ ווי ליקעריש, סטעוויע, מאָנקפרוכט גליקאָסיד, סאָמאַ זיס און אנדערע נאַטירלעכע צוקער-ערזאַץ; און סאַכאַרין, אַסעסולפאַמעע, אַספּאַרטיים, סוקראַלאָז, ציקלאַמאַט און אנדערע סינטעטישע צוקער-ערזאַץ. פילע געטראַנקען אויף דעם מאַרק זענען באַצייכנט "קיין צוקער, נול צוקער", פילע מיינען טאַקע "קיין סוקראָז, קיין פרוקטאָז", און געוויינטלעך לייגן זיי צו זיסשטאָפן (צוקער-ערזאַץ) צו ענשור זיסקייט. למשל, איין סאָרט פון סאָדע כּולל עריטהריטאָל און סוקראַלאָז.
מיט א צייט צוריק, איז די קאנצעפט פון "קיין צוקער" און "נול צוקער" האט געפֿירט צו ברייטע דיסקוסיע אויפן אינטערנעץ, און אסאך מענטשן האבן געפֿרעגט וועגן איר זיכערקייט.
ווי אזוי צו זאגן דאס? די באַציִונג צווישן צוקער-ערזאַץ און געזונט איז קאָמפּליצירט. ערשטנס, נאַטירלעכע צוקער-ערזאַץ האָבן אַ positive השפּעה אויף מענטשלעכער געזונט. איצט ליגן די הויפּט שוועריקייטן אין זייערע פּראָדוקציע קאָסטן און די פאַרפֿיגבאַרקייט פון נאַטירלעכע רעסורסן.
מאָמאָרדיקאַ כּולל נאַטירלעכן צוקער "מאָמאָרדיקאַ גלוקאָסייד". שטודיעס האָבן געוויזן אַז מאָמאָסייד קען פֿאַרבעסערן גלוקאָז און פעט נוצן, פאַרגרעסערן ינסולין סענסיטיוויטי, וואָס איז געריכט צו פֿאַרבעסערן צוקערקרענק. צום באַדויערן, די מעקאַניזאַמז פון קאַמף זענען נאָך נישט קלאָר. אַנדערע וויסנשאַפֿטלעכע שטודיעס האָבן געוויזן אַז נול-קאַלאָריע סינטעטישע צוקער סאַבסטיטוטן קענען רעדוצירן די נומער פון נוציקע באַקטעריעס אין די קישקע און פירן צו קישקע פלאָראַ דיסאָרדערס, ינקריסינג די ריזיקירן פון גלוקאָז ינטאָלעראַנס. אויף די אנדערע האַנט, זיכער צוקער סאַבסטיטוטן (הויפּטזעכלעך נידעריק-קאַלאָריע סינטעטישע סאַבסטיטוטן), אַזאַ ווי יסאָמאַלטאָל און לאַקטיטאָל, קענען שפּילן אַ positive ראָלע דורך פאַרגרעסערן די נומער און דייווערסיטי פון קישקע פלאָראַ.
דערצו, האט קסיליטאָל אַן אינהיביטאָרישן ווירקונג אויף דיגעסטיווע ענזימען ווי אַלפֿאַ-גלוקאָסידאַז. נעאָהעספּערידין האט עטלעכע אַנטיאַקסאַדאַנט אייגנשאַפֿטן. אַ געמיש פֿון סאַכאַרין און נעאָהעספּערידין פֿאַרבעסערט און פֿאַרגרעסערט נוצלעכע באַקטעריע. סטעוויאָסייד האט די פֿונקציע פֿון פּראָמאָטירן אינסולין, פֿאַרמינערן בלוט צוקער און אויפֿהאַלטן גלוקאָזע האָמעאָסטאַסיס. בכלל, רובֿ פֿון די עסנוואַרג וואָס מיר זען מיט צוגעגעבן צוקער, ווײַל זיי קענען באַשטעטיקט ווערן פֿאַרן מאַרק, איז נישטאָ קיין סיבה צו זאָרגן זיך צו פֿיל וועגן זייער זיכערקייט.
קוק נאָר אויף די אינהאַלטס־ליסטע ווען איר קויפט די פּראָדוקטן און עסט זיי מיט מאָס.
פּאָסט צייט: סעפּטעמבער 17, 2024